Zucchero, acqua, albumi e limone: arrivano a San Ferdinando i “taredd cu scilepp”

Con l'arrivo del periodo pasquale si rinnovano le tradizioni a San Ferdinando di Puglia– quelle tramandate dai nonni che giungono fino ai nipoti.

Come non pensare quindi a quelle culinarie, tra dolci e primi piatti: a volte rimasti fino ai giorni d'oggi, altre volte dimenticati dai più ma perennemente nei pensieri e nei cuori dei più anziani.

I taredd cu scilepp
Zucchero, acqua, limone e albumi montati a neve: come non parlare dei famosi "taredd cu scilepp" italianizzati in: "i taralli con lo scileppo".

Abbiamo chiesto a nonna Anna – originaria di San Ferdinando – di parlarci un po' di questa dolce tradizione. Ci ha raccontato di come tali dolci con lo zucchero sono sempre stati nominati in maniera differente: "c'era chi li chiamava e li chiama ancora oggi 'tarallucci', chi 'i taredd cu zucchr'". Insomma, maniere diverse per nominarli, ma stessi modi per prepararli.

Ci racconta la nonna sanferdinandese: "è molto difficile fare lo scilepp, devi vedere quando inizia a filare" – continua – "prima si faceva con il cucchiaio di legno, ora invece ci sono le impastatrici" – termina nonna Anna con un pizzico di nostalgia del passato.

Una leccornia questa particolarmente attesa dai giovani di un tempo, in quanto la stessa - insieme alla "scarcedd" - rappresentava l'uovo di Pasqua dei giorni d'oggi.

Tanto zucchero, tanta acqua e uova, la maestria delle donne di casa ed ecco che la Pasqua arrivava in tavola.